Железо является жизненно важным минералом для нормального функционирования всего организма человека и поддержания его в норме. Но, так же, как и все витамины и минеральные вещества, железо должно присутствовать в количествах, близких к норме. Недостаток или избыток железа чревато негативными последствиями.

Взаимодействие в организме Fe и других веществ довольно разнообразно. К примеру, плохо совместимы с железом витамин Е и фосфаты и в высоких концентрациях уменьшают его усвоение.

Железо с фторхинолонами и тетрациклином образует металлоорганические соединения и нарушает их всасывание. Поступающий в организм кальций, противостоит железу и мешает его абсорбции. Ухудшают всасывание Fe - молоко, чай и кофе.

В процессе всасывания в желудочно-кишечный тракт цинк противостоит железу и меди. Железо, цинк, магний, кальций и титан подавляют всасывания хрома.

Люди (особенно мужчины), имеющие повышенное содержание железа в крови, больше подвержены сердечным заболеваниям, инфекциям и некоторым видам рака. Железо в форме свободных радикалов увеличивает риск возникновения атеросклероза.

Страдающим на ревматоидный артрит не рекомендуется принимать железо, так как повышается вероятность воспаления и опухания суставов. Непереносимость железа проявляется в виде тошноты, изжоги, диареи или запоров.