Витамин U выполняет в организме человека несколько важных функций, его главная особенность - выраженное противоязвенное действие. Это вещество участвует в метилировании и последующей инактивации гистамина, поэтому его прием помогает заживлению язвы желудка, а также предотвращает ее появление. Также витамин U нужен для синтеза некоторых необходимых организму соединений.

Основным источником этого вещества является растительная пища (бананы, лук, свежая капуста, морковь, петрушка, зеленый чай). Также он содержится в молоке, но разрушается после кипячения. Некоторое количество этого витамина присутствует в печени. Непосредственно в организме человека витамин U не синтезируется.

Считается, что человеку в сутки требуется от 100 до 300 мг этого вещества. Как правило, это количество поступает в организм с пищей, и дополнительных источников витамина U не требуется.

При его недостатке у человека увеличивается агрессивность желудочного сока, и увеличивается риск образования язвы. Каких-либо дополнительных симптомов не возникает, так как в реакции метилирования вместо него вступают другие вещества. Симптомов гипервитаминоза (избытка витамина U) у человека не наблюдается даже при длительном приеме в больших дозах.