Холин представляет собой белые кристаллы, которые хорошо растворяются в этаноле и воде, а также не растворяются в бензоле и эфире. Холин легко вступает в реакцию с образование солей с сильными кислотами, а водный раствор холина имеет свойства сильной щелочи.

Впервые холин был получен из желчи и очень широко распространен в различных живых организмах (самая большая его концентрация обнаружена в мозге, печени, почках, сердечной мышце и яичном желтке). Из растений богаты содержанием этого витамина капуста, соя и шпинат.

Холин сам по себе является важным элементом нервной системы, благотворно влияет на память, входит в состав фосфолипидов, регулирует уровень инсулина, является гепатопротектором (способствует жировому обмену в печени).

При недостатке этого витамина наблюдается отложение жира в печени, кровотечения и поражение почек. В медицине холин используется при заболеваниях печени и при лечении атеросклероза.