Топинамбур (дикий подсолнечник, земляная груша, иерусалимский артишок) многие считают сорняком или в лучшем случае «условно культурным» съедобным растением, но не более.

Но ведь топинамбур – это большой набор полезных качеств, который обладает потрясающими свойствами, делающими его замечательным, абсолютно натуральным и экологически чистым лечебным средством, помогающим при многих заболеваниях. А блюдам из топинамбура присущи очень высокие вкусовые качества. При повышенной кислотности или частой изжоге полезно употреблять сок топинамбура. Также показаниями для введения в свой рацион блюд из топинамбура являются такие заболевания, как гипертония, атеросклероз, тахикардия, вегетососудистая дистония, ишемическая болезнь сердца, недостаток железа и калия. Топинамбур прекрасно расщепляет жиры, поэтому полезен при избыточном весе. Корнеплод снижает уровень сахара, имеет антиоксидантные свойства, а косметическая маска из измельченного топинамбура способна не только улучшить состояние кожи, а даже разглаживает глубокие морщины.

Топинамбур употребляют в пищу как приготовленным различными способами (применяя термическую обработку и без нее) так и сырым (безусловно, предварительно вымыв корнеплоды и очистив их от кожуры).